第422章 清澈透明的汤，细如银丝的面愈是高端愈简单！ (第11/12页)

重要步骤，但厨师们为了保密，是不允许公开的。”

    原来是这么回事啊。

    林旭听得心里暗暗咋舌，居然被舌尖剧组骗了这么多年。

    怪不得老妈当时兴冲冲的跟着电视做狮子头，吃起来总没有宣传得那么好吃呢，原来步骤没给全。

    自古以来，传统行业都恪守着“宁失传，不外传”的原则。

    原本以为到了现代社会，这种习惯会改变呢。

    没想到依然如此。

    中餐现在被西餐、被洋快餐，还有各种预制菜围追堵截，这会儿了还不教真本事，再这样下去，中餐早晚跟武术一样，变成耍把式。

    接着，尹宏斌把面和好，赵学胜端来半锅猪油，估计炸面条要用的。

    大家嘻嘻哈哈的聊着，只有林旭在为中餐的未来担忧。

    可惜他现在人微言轻，只能先忍住心中的想法，等以后有条件了，得想办法为中餐贡献一份力量，让中餐烹饪继续传承下去。

    一小时很快过去，谢保民把煮软的蔬菜捞出来。

    因为没煮太过，所以汤里不会有烂蔬菜的那种酸味和怪味。

    不过要继续煮的话，味道绝对会涌上来。

    又炖了一小时，高汤越来越浓时，谢保民关火，将里面的煮的食材全都捞出，并用纱布缠在大漏勺上，在锅里连着过了好几次。

    等温度降到五六十度，倒入牛rou蓉，开始扫汤。

    连着扫了四遍后，高汤的颜色非常浅，几乎只有一点点浅茶色。

    谢保民将鱼蓉倒进去，做最后一次的扫汤。

    而此时，尹宏斌已经开始拉面了。

    他一扣一扣的拉着，这会儿得速