第422章 清澈透明的汤，细如银丝的面愈是高端愈简单！ (第7/12页)

尝一下咸淡，这样才能准确把咸味掌握住。”

    总之，这是个很麻烦和繁琐的步骤，没有一定烹饪境界的人就别想了。

    而且这是高汤炖高汤，得充分计算好第一锅高汤的盐分，然后根据高汤的咸淡来决定二次吊汤所用食材的量。

    林旭听得暗自咋舌。

    乖乖嘞，谁能想到烹饪居然跟数学紧密联系在了一起。

    幸好咱是中央财经毕业的。

    否则还真不好计算呢。

    谢保民简单讲了一下他计算的方法，至于大家能不能学会，那他就不管了，今天只负责教师弟，其他总厨都是捎带手的。

    谢保民天赋高，对烹饪的理解更透彻，也更深入。

    听着他的讲解，总厨们全都变得认真起来，就连刚刚拿着剔骨刀吓唬老谢的宋大海，此时也拿着小本本，认真记着计算的技巧。

    这虽然看起来滑稽，但没人笑话他。

    每个认真上进的人，都应该被鼓励和支持，而不是被嘲笑。

    虽然宋大海跟这些总厨们相比不是那么强，但放眼京城乃至全国，他依然是最顶尖的中餐烹饪大师。

    林旭也认真听着，他没有拿纸笔，只得打开手机上的便笺，将计算要点写下来。

    这些都是师兄总结出来的经验，是花钱都买不到的。

    讲得差不多时，大家又讨论了一会儿。

    谢保民背着手说道：

    “现在满足了吧？一人拿一把菜刀，开始用刀背剁扫（sào）汤用的rou蓉吧，这个汤扫起来难度比较大，从头到尾会用到牛rou蓉、猪rou蓉、鸭rou蓉、鸡rou蓉和鱼蓉……不动手就不让看下面的步骤啊……”