第429章 恶猫先告状！陈燕：明明被欺负的是我啊！蜜汁白果！ (第6/10页)

 全都处理好，正式开始烹制。

    把做甜品的锅放在灶上，加一点点水，再加半勺绵白糖，开火后不停搅拌，让糖快速融化，加速水分蒸发。

    等到锅里的绵白糖开始冒出密集大泡时，将白果丢进去。

    随着时间的增加，炒糖一共有五个步骤：蜜汁、挂霜、拔丝、琉璃、糖色。

    蜜汁就是最初的第一步，锅里水分变少就会出现。

    白果放进去后，先翻炒两下，利用白果给锅里的糖浆降温，接着往里面放入一大勺桂花蜜和半小勺猪油。

    放猪油的目的是为了增加香味，让蜜汁的口感更好。

    至于桂花蜜，则是让白果拥有桂花的香气，这样才更好吃。

    另外桂花蜜那金黄的色泽，也能让白果看起来更加诱人美观。

    等锅里的蜜汁变得粘稠，甚至微微扯丝的状态时，离开火焰，接着把手在冷水中蘸一下，放在锅面上五个手指一块儿弹，让手上的沾着的水呈水雾状淋到锅里。

    这么做的目的，是为了给蜜汁降温，防止蜜汁在余温的作用下变成挂霜，那样的话，这道菜就等于翻车了。

    而不炒够火候的话，蜜汁不够粘稠，挂不到果仁上，这也是不行的。

    做好后盛到盘子里，一共盛了三盘。

    一盘端到宴会厅那边让米岚尝尝她们出产的银杏果，剩下的两盘给员工品尝，让大家都认识一下银杏果。

    林旭端着这盘蜜汁白果来到宴会厅，大家已经开吃了。

    桌上摆着七八道菜，都是店里的热销菜品。

    “用刚刚拿回来的白果做了道蜜汁白果，米岚姐尝尝，看味道满不满意。”