乡间小饭馆[美食] 第76节 (第3/7页)



    吴桂芳探过头，“你把猪蹄拿出来干啥？”

    “煮了吃了。”

    “又饿了？不是才吃过夜宵？”

    “明天吃。”

    “那你咋现在就拿出来？”

    “我要做猪脚姜醋蛋，猪脚姜醋蛋煮好了得焖一晚上才好吃。今晚上焖了，明早起来直接烧开就可以吃了。”

    “你也不嫌累。”

    “正是因为累，所以才想吃猪脚姜醋蛋，好好补一补嘛。”

    猪脚姜醋蛋，广式菜肴，具有美容养颜，增进食欲的功效，营养十分丰富，体虚时食用，很是滋补。

    三两口吃完雪糕，袁如珠进入灶屋。她用冷水、姜片和料酒给切成块的猪脚焯水。煮到熟透了之后，她捞出猪脚，冲洗干净。

    爆香拍碎的姜片，待姜片爆香，她将猪脚倒入锅内炒。翻炒几许，白酒淋进锅里。酒香入了猪脚里，猪脚焦香nongnong时，她又往锅里淋了些甜醋。

    为了增加甜度，她还往里放了一片冰片糖。用盐调过味之后，她取出瓦煲，把锅里的姜片和猪脚全部倒进瓦煲里，添水开火煲猪脚。

    猪脚烧开了差不多五分钟，她将剥了壳的熟鸡蛋倒进瓦煲里，连同姜和猪脚一起焖煮。

    瓦煲里的汤汁咕嘟咕嘟，姜的辛味，甜醋的酸甜以及猪脚的鲜香在咕嘟咕嘟的声响里越发浓郁。

    中火熬煮了差不多一个小时，袁如珠揭开瓦煲盖子，拿汤勺搅动汤汁。

    小夏摩拳擦掌，“是不是快好了？可以吃啦？”

    “还没，还要炖一会儿，炖好了也还要焖一个晚上，明天才能吃。