乡间小饭馆[美食] 第59节 (第6/7页)

舔舔嘴后，把剩下的巧果放回了兜里。

    后厨里，林有旺把斩了块和去了油脂鸭皮的鸭rou递给袁如珠。

    天热，食用凉性rou，可增强食欲，利水败火。所以晚饭袁如珠准备做陈皮焖鸭吃。

    鸭rou味重，陈皮同鸭rou一起烧时，陈皮里的芳香物质可以分解鸭rou的腥臊，陈皮一压，鸭rou唯剩rou香。所以袁如珠喜欢用陈皮来焖鸭。

    鸭rou冷水下锅，放料酒和姜，煮到血沫全部浮起的时候，她捞起鸭rou，冲洗干净沥水。

    油温烧到五成热，她炒香葱段和蒜片，葱香蒜香浓郁时，倒入鸭rou翻炒。

    滋滋声里，鸭油被逼了出来，鸭油一股一股从rou里流下来，鸭rou也逐渐收缩，变得紧实。

    这时候，袁如珠往锅里倒开水，水位没过鸭rou，生抽老抽调味，最后放陈皮。大火烧开之后，转小火焖煮。

    四点二十，到了吃晚饭的时间。坐在收银台后面的吴桂芳快步去后厨端晚饭。

    今天的晚饭有芙蓉鸡片，陈皮焖鸭，酸辣土豆丝，小菜豆腐汤。她将饭菜端到收银台上，第一时间去夹陈皮焖鸭。

    烧得酱黄的鸭rou之间点缀着翠绿的葱花，鸭rou的鲜味浅浅nongnong，直冲鼻腔。她微微吸气，一口将鸭rou吃进嘴里。

    鸭rou软嫩，没有半分腥臊气。鸭rou的油脂在焖煮中被全部逼走，故而吃起来油润而不油腻。

    鸭rou在焖煮的过程中吸收了陈皮的清香。陈皮的清香和鸭rou的鲜香中合起来，闻起来香而不腻。而rou的口感也变得十分醇厚，直叫人食之胃口大开，不尽回味。

    整个鸭rou