第421章 一碟香菇炒青菜 (第6/6页)

的。

    起锅烧水！

    先将小青菜和蘑菇分别焯水，这样除了可以去除蔬菜本身的青草味和小青菜的微苦味之外，还可以将蘑菇的内部清洗干净。

    焯水完了之后全部沥干水分捞出备用。

    “承影出鞘！”

    “锵”

    “独孤九剑——破菜式！”

    两根小葱，一块姜片，三粒蒜瓣被姜逸尘切成大小一致的颗粒状。

    承影剑：劳资这辈子没这么无语过……

    独孤九剑：别说了，有我的“破菜式”无语吗……

    把锅内焯过菜的水倒掉，重新起锅烧油。

    凉油加入一半刚刚切好的葱姜蒜沫和两根红辣椒丝爆香。

    先下入蘑菇炒出鲜香味，炒至半熟之后加入青菜，大火爆炒！

    加入一勺盐增加底味，再加入一勺糖提提鲜味。

    姜逸尘并没有选择淀粉勾芡，因为勾芡之后虽然口感会更加厚重丰富，但却会破坏青菜和蘑菇本身的清香味，而且没有勾芡的香菇青菜颜色更加明亮鲜艳。

    待小青菜炒熟的时候蘑菇也刚好熟透，出锅装盘！

    一般的厨师可以到这就停了～

    姜逸尘将刚刚剩下的葱沫和蒜沫（不要姜哦）倒在炒好的蘑菇青菜上面，重新起锅烧油。

    待油温七八成热之后，直接将热油一把浇在上面。

    一声“滋啦”的脆响之后，一股令人垂涎欲滴的香味也被这股热油完全激发了出来。

    这一步至关重要，油温太低，会导致菜变得非常油腻并且没有香味，油温太高则会把上面的葱蒜直接炸糊。不会游泳的渔的网游之剑神之路