在古代开食肆的日子 第12节 (第5/9页)

起来已经在这块摆了三四个月的摊，乔薇对这里的一草一木生了一份感情。不论是每日按时来买朝食的食客还是周围一起摆摊的同行们。

    今日卖的是鸡蛋灌饼，一大团柔软的面团已经揉好，醒发好，被分成了一个个拳头大小的面剂子，上面还撒了一些面粉，因而也没有粘连在一起。

    鸡蛋灌饼，最有意思的自然是将饼烙好的时候会鼓起一个大泡泡，这时候用筷子轻轻戳破，将打好的鸡蛋液倒进去，再接着烙饼。这样吃的时候饼皮里夹着鸡蛋。

    至于如何将普通的面剂子能让它在锅上烙的时候鼓泡泡，只需要将分好的小面团擀成长条，涂上薄薄一层油酥之后，对折再从一头卷起来，像是一个折起来的毛巾，再擀平就能在煎的时候轻松戳破一个洞。

    这会乔薇熟练地在平底锅上刷油，贴上一块擀好的圆饼，两面都煎的差不多的时候，用筷子一戳，左手就立马倒进混着葱花的鸡蛋液，而后再一个翻面。

    面前等着的是就住在这附近的一位老阿翁，乔薇见过他来买好几次朝食了，每次都是两份。

    “小娘子这手艺倒是好，我倒还是第一次见这样煎饼的，把鸡蛋液装进面饼里面。”洪老翁新奇地看了一会，笑呵呵地说着，“不过，这面剂子到底要怎么才能擀成这样？”

    乔薇倒是知道这洪老翁没有别的意思，不然也不会这么直白地问别人赚钱的手艺，想必只是一时没反应过来罢了。乔薇只好笑道：“无他，唯手熟尔。”打个哈哈糊弄过去。

    一听这话，两人皆是一笑，洪老翁眼角处的褶子顿时都挤到一处。

    乔薇这会将自制的甜面酱刷上，可惜本朝还没有引进生菜，不然吃鸡蛋灌饼哪能没有它的老搭档生菜啊。当然还有里脊rou、火腿什么的，但乔薇只有一个人一双手，一