第411章 男人的加油站？男足：不信谣不传谣，吃了照样没用！ (第3/10页)



    所有海参全都收拾妥当并清洗干净后，锅里加水，将海参放进去焯水，用焯水的方式不仅可以把海参中的沙子清理干净，而且还能去除海参中的异味。

    另外焯水后，也能让海参收缩定型。

    越是涨发得大的海参，收缩就越严重。

    郭星海问道：

    “这些海参都用鲍汁做吗？要不要做点葱烧海参？”

    林旭摇了摇头：

    “算了，别看这一小锅挺多的，但大家一分，一个人也就是吃一两根而已，没必要再做成两道菜，回头咱自己弄点干海参自己发制，那会儿再做吧。”

    葱烧海参是鲁菜的当家菜，这道菜不光对海参的要求高，对葱的用法也很严苛，比如必须用山东大葱，只能用葱白部分，而且要用三次葱。

    这样才能让葱香味彻底浸入海参中。

    很快，锅里的水已经烧开，煮出了不少白色泡沫，同时一些异味也被煮了出来。

    这些泡沫，就是多余的水分被煮了出来。

    之所以产生泡沫，是因为商家在涨发过程中，为了防止海参腐烂变质特意增加的药水。

    这些要及时撇出去，免得再重新渗入到海参中。

    这个时候的海参质地相对硬一些，可以多煮一会儿，让海参中的异味彻底挥发出来。

    煮了四五分钟后，白色泡沫消失了，用漏勺把瘦了一圈的海参从锅里捞出，用温水淘洗一遍。

    把海参彻底清理干净。

    洗净后还要用厨房纸，把海参表面的水分擦一下。

    接着拿一个砂锅放在灶上，将海参倒进去，加入半砂锅