第397章 鲤鱼焙面，延津哦不，殷州做法！这搭配真绝了！ (第4/10页)

世界最好吃的食材，还不接受反驳。

    虽然加入林记美食后也开始接触其它rou类食材，但在他心目中，猪rou依然是金字塔尖的食材，不管鸡鸭鱼鹅还是牛rou羊rou，都统统靠边站。m.zwWX.ORg

    猪rou的地位神圣不可动摇。

    林旭觉得世上要是有猪rou教的话，就魏乾对猪rou的虔诚程度，最次也得混个左护法之类的职务。

    鱼刚下入锅里，表面因为有水的缘故，油会四处飞溅。

    谢保民拿着大漏勺防护一下，随即说道：

    “炸东西时，油越多就越安全，越少就越四处飞溅，不过安全起见，我建议你们炸的时候，最好用厨房纸把表面的水分擦干。”

    等锅里的鱼迸溅没那么严重时，他用勺子在锅里搅动两下，让黏连在一起的鱼分开，并让鱼彻底炸炸透。

    这一步要有耐心，不能见到锅里的鱼变焦黄就急着出锅。

    得用五成油温炸到表面的鱼鳞卷曲，这样做出来的糟鱼才美味，外面的鱼鳞也香酥下酒。

    小鱼炸过后，谢保民又把大鲫鱼一条条下进去，同样进行炸制。

    这边炸的时候，他提着一口炒锅架在旁边的灶上，准备做焖糟鱼用的料汁。

    这种料汁的难度并不大，只要在突出卤香的同时，增加点酱香与咸鲜回甘的味道就行。

    锅里倒油，先把温水浸泡过的花椒大料桂皮香叶白芷白扣小茴香等香料煸炒一下，接着下入一些用黄酒澥开的干黄酱。

    干黄酱能让鱼rou吃起来酱香十足，同时还能增加鱼rou的咸鲜味儿。

    把酱炒香，倒入清水。

    水的