第397章 鲤鱼焙面，延津哦不，殷州做法！这搭配真绝了！ (第5/10页)

量要足够多，这样才能把鲫鱼焖到骨酥rou烂的地步。

    加水后倒入大一勺生抽，一大勺老抽，一大把冰糖，半勺甜面酱，半勺五香粉、半勺十三香。

    全都加进去后，大火煮开，熬一下，随即放在一边备用。

    等锅里的大鲫鱼也炸好，将大号高压锅拿过来，锅底垫一张竹篾网，上面摆上切好的姜片和大葱。

    葱姜的量可以大一点，这样能让鱼rou的味道更好。

    看到这里的时候，一旁的魏乾说道：

    “乖乖嘞，这么多料，别说鲜鲫鱼了，哪怕放两天臭了的鲫鱼，做出来依然喷香……幸好我没吃过。”

    虽然他说的有些片面。

    但确实有几分道理，全国各地，只要菜品的料很重，你就很难分辨食材是否新鲜。

    葱姜摆好后，谢保民将大鲫鱼交错着摆到锅底。

    再将小鲫鱼在锅里摆上一圈，全部摆好，倒入熬好的料汁，放在灶上大火煮开。

    这会儿不能着急盖盖子，得等锅里的水烧开，下面的竹篾网和葱姜塌架，这样欠缺多少水就一目了然。

    根据锅里沸腾的情况，把水补满就行。

    补满后，往锅里加入一大勺黄酒，再加入两大勺老陈醋。

    不管做酥带鱼还是糟鱼，醋都是必不可少的食材，也就是因为醋的作用，鱼骨才会变得酥烂。

    加醋过后，盖上盖子，放上压力阀，大火炖煮半小时。

    魏乾问道：

    “半小时后就能吃了吗？”

    “不行，最低得浸泡俩小时，最好是明天吃。过去那些卖糟鱼的，基本上都是头天傍晚做好，一直