第384章 年轻人才是未来！老丈人送来金鲳鱼，当然要干煎啊！ (第9/10页)

深，他觉得自家的酒楼在管理方面，也应该向林记学习。

    等沈宝宝下班，韩淑珍、陈燕、曾晓琪、窦雯静等人也分别下班来吃晚饭，都知道今晚要吃红焖，所以谁都不想错过。

    林旭把红焖羊rou炖上，又把干烧鱼做上。

    然后将腌制的金昌鱼从冰箱里拿出来，用厨房纸擦掉表面的水分，开始做干煎。

    锅烧热，加油滑锅。

    反复滑两次，锅底加入一点点底油，烧热将金鲳鱼放进去，开始煎制。

    腌好的金鲳鱼在煎制前需要把表面的水分擦干，否则会发生崩锅的情况，锅里的热油四处飞溅，很容易造成意外事故。

    鱼下入锅里不能翻动，用中火慢慢煎，煎的时候要轻轻晃动炒锅。

    这不仅能够让锅底的油脂更好的煎到鱼身，同时也能让鱼皮和锅底脱离，防止出现破皮粘锅等情况。

    鱼身煎得差不多的时候，得倾斜炒锅，把鱼头和鱼尾也煎一下。

    在煎鱼的制作过程中，这一步经常会被忽略。

    一面煎好，用大翻勺的方式把另一面也煎一下。

    两面全都煎到表面焦黄，用勺子敲击有咔咔声时，就可以出锅装盘了。

    “来来来，尝尝今天的干煎金鲳鱼，这个要趁热吃，凉了外皮就失去了香酥的口感，这是干煎鱼的精髓。”

    大家一听，纷纷举着筷子开始品尝。

    沈宝宝用筷子往鱼身上一插，听到咔咔的酥响，顿时被这声音给诱惑住了：

    “最喜欢这种外皮香酥的鱼rou，听声音就好馋人。”

    她夹起一大块，送进嘴里一尝，外皮还挺烫，表面满是浓郁的焦香味儿，嚼起来又香又酥，而