第382章 谢保民：第一期探店，得选个有分量的！做疙瘩汤！ (第8/10页)

面粉不足三分之一，就不能再加水了，需要用手在盆里揉搓，把面絮揉搓成一个个面疙瘩。

    做疙瘩汤，这一步很重要。

    搓的时候不能太用力，那样面絮会散开，手劲儿也不能太轻，否则面疙瘩中间是空的，吃起来没口感。

    要稍稍用力的揉搓，成型后还得把大块的分开，尽量让面疙瘩是花生米大小，这样吃着刚刚好。

    面疙瘩成型后，要端着盆颠簸几下，把下面的干粉翻上来，接着继续揉搓。

    让干粉均匀的挂在面疙瘩上，这样做出来的面疙瘩才好吃。

    假如想要让面疙瘩口感更好，还可以用大漏勺把面粉和小颗粒的面疙瘩过滤出来，加玉米淀粉揉搓。

    这样做出来的面疙瘩会很爽滑，比面粉的好吃。

    不过这不是饭店售卖，而是自己人吃，就不需要那么讲究了。

    而且疙瘩汤嘛，太精致太讲究，反而失去了这道家常美食的精髓。

    把面疙瘩搓好后，林旭吩咐车仔剥点虾仁，他自己则是拿着一些已经去了皮的西红柿切成小丁。

    番茄丁切好，锅里加入用虾壳熬出来的虾油。

    烧热倒入番茄丁，放盐后用小火慢慢炖着，把番茄的汁水炒出来。

    今天林旭要做的是茄汁虾仁疙瘩汤，快出锅时候再放一把嫩菠菜，一顿简简单单的晚饭就做成了。

    他在厨房忙活时，在路上堵了半天的谢保民，终于把车拐进了燕京饭店的停车场内。

    生涯首次探店，正式开始！

    把车停好，他带着小贾大步走进了燕京饭店。

    “你订的是哪个厅啊？”

    “中华礼仪厅，六道菜，都是招牌。”

    “那就走吧。”

    来到餐厅