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可以了。

    小葱的旁边，摆着新鲜漂亮的香菜。黎锦又花四文钱，买了两把两文钱一把的香菜，也准备栽到自家菜园子里。

    最后所做的，就是黎锦早有的打算，去rou铺买rou。

    不太好的猪rou，七八文钱一斤。

    颜色形状看起来都有些不像样子，也不知是什么部位的，黎锦看了几眼就放弃了。

    一般的猪rou，售价十文钱一斤。

    这种rou，通常是“前槽rou”和“后鞧rou”。

    “前槽rou”指的是猪前腿附近的rou，位置在猪的脖子之下、肚子之上，靠近猪前肘的部分。

    因为猪总是扒在槽上吃东西，所以这个部位被称为“前槽”。

    这种rou的比例约为肥三瘦七，虽然不算很瘦，但rou质倒是相对而言柔软细嫩的。

    “前槽rou”适合直接切片炒菜。即使在高温煎炒后，依然可以保持rou的柔软质感，rou味也很浓。

    “后鞧rou”则是猪后腿附近的rou，位置在猪后肘的上方，其实就是猪臀rou。

    “后鞧”原意是“套车时，拴在驾辕的牲口臀后的皮带”。或许是为了文雅起见，人们便用这个指代猪臀rou了。

    这种rou是肥一瘦九的比例，算是非常瘦了。

    优点是烹饪时容易保持形状、不易破裂损坏。但缺点是口感一般，比较发柴和干硬。

    “后鞧rou”比较适合煮熟后切片做回锅rou，也适合剁碎后做炸rou丸。

    如果是十五文钱一斤的rou，就都是大家公认的好rou了。

    “外脊rou”，指的是猪脊背附近的一长条rou。

    “外脊rou”位于脊背的上方。由于它贯穿整个脊背，所以又称为“通脊rou”“扁担rou”“硬脊rou”，是一种口感柔嫩的理想瘦rou。

    “外脊rou”呈现略扁的方形长条状