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，粉嫩的颜色算得上非常漂亮诱人。

    它的质地类似于“里脊rou”，但要便宜一些，rou质也稍微粗一些。不过，一般人是很难在食用过程中分辨两者区别的。

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    第57章

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    “外脊rou”这种rou，烹饪方式与“里脊rou”是很相近的。

    常见的做法，是裹上面糊进行油炸，口感与“里脊rou”也相差无几。也可以整块或者切片油煎，稍微煎熟之后马上出锅，便可以享受到它滑嫩细腻的口感。

    猪身上的rou，单纯从外观看，最漂亮的部位应该是“梅花rou”。

    “梅花rou”，是位于猪肩膀上的rou。

    它的整体形状近似圆形，看起来是鲜红或深红的，颜色非常鲜艳。而且，在它艳丽的红色之中，还有白色条纹状或斑点状的纤细脂肪作为点缀，令人想起白雪梅花的配色，故名“梅花rou”。

    这种rou，属于典型的“活rou”。因为是猪经常运动的部位，所以rou质柔软而且富有弹性，口感非常出色，rou香也是十分浓郁。

    “梅花rou”也算是一种猪rou中烹饪万能的部分了。烹调时用它切片烧烤，或者切小块做猪rou串都十分理想。直接炒制或者涮火锅也相当适合。如果用来做饺子馅、炸rou丸，抑或是在汤中汆丸子也都各具优势。

    因为“梅花rou”的名字与造型都十分优美的关系，这是黎锦也相当偏爱、评价极佳的一种rou。

    不过，今天黎锦想买的rou，却只是大家耳熟能详的“五花rou”而已。

    “五花rou”是猪肋排附近的rou，有“上五花”与“下五花”的区别。