第397章 鲤鱼焙面，延津哦不，殷州做法！这搭配真绝了！ (第8/10页)

旭把抻好的面条平放在案板上，每隔一尺用菜刀剁一下，将长条形的面条截断。

    这时候面条一根根的非常整齐，不能用手碰，只能把菜刀伸进去，用菜刀将面条托起来。

    锅里油温三成热时，将面条下进去油炸。

    面条很细，在抻面的过程中水分流失也很多，所以不能用高油温炸制，否则刚入锅这些面条就会糊掉的。

    这一步有点像炸方便面，把面条炸到表面焦黄时，成了一张面饼。

    用漏勺轻轻盛出来，放在吸油纸上吸掉多余的油脂。

    今天的鱼太大，面条的量也得多点，免得不够吃。

    林旭又炸了一些面条，然后将腌好的鱼拿过来，去掉葱姜，擦干表面的水分，提着鱼尾将鲤鱼放进干粉糊中。

    抓着干粉往鱼身上抹，尽可能把鱼身和刀花都抹均匀。

    里外全都挂上干粉糊，提着鱼尾巴抖几下，把多余的干粉抖下来，免得炸制的时候在油锅里散开，导致炸糊变苦。

    锅里油温五成热时，用手提着鱼尾巴，将鱼头沉浸在油锅里炸制定型。

    接着一手提着鱼尾，一手拿着勺子，舀起锅里的热油浇在鱼身上，让鱼身两侧大的花刀翘起来，这样更容易把鱼rou炸透。

    用淋炸的方式让鱼身定型后，将整条鱼下进油锅里，开始炸制。

    八斤的大鱼，炸起来难度还是挺大的，所以要小火慢炸。

    林旭忙着炸鱼的时候，谢保民将草鱼片成鱼片准备做水煮鱼，而黑鱼则是做酸菜鱼，今天全鱼宴，满足所有人吃鱼的想法。

    锅里的鲤鱼炸好，在旁边另起一锅，里面放入拍破