第437章 老丈人心目中的小清新美食，居然是炒肝儿？！ (第8/10页)

微软烂的口感，舀一大勺调好的绿豆淀粉泼进锅里。

    之所以用泼的形式，是为了让淀粉水散得更加均匀。

    做炒肝儿勾芡也有讲究，一遍两遍肯定不行，得三遍以上，才能让锅里的汤把肥肠和猪肝托起来。

    勾芡之后，用勺子在锅里搅动一下。

    汤已经变得粘稠起来，搅起来有点面汤的感觉。

    林旭将搡捣好的蒜泥倒进去，用勺子快速搅开，蒜香味儿立马升腾而起。

    趁着这个功夫，把腌好的猪肝端过来，不直接往里倒，而是先从锅里舀一大勺汤倒进盛着猪肝的盆里。

    用勺子稍稍搅拌一下，让猪肝稍稍变成粉红色，接着把猪肝带汤水全都倒进锅里，用勺子搅拌开。

    等锅里的汤再次沸腾，再舀一勺淀粉水勾进去。

    勾芡时一定要等到锅里的汤熬开，否则这些淀粉水会在锅里结成一个面疙瘩。

    勾芡过后，撒入切好的蒜米。

    这会儿入锅色泽不够，就再淋点老抽，如果色泽味道都没问题，那就再勾一遍芡，准备出锅。

    猪肝下进锅里不能久煮，一定要尽快做好出锅，这样才能保持软嫩的口感。

    三次勾芡，让锅里的汤变得浓稠，颜色红润，不过鲜香味还是挺好闻的，林旭用勺子往碗里盛的时候，脑海中响起了系统的提示音：

    “京味小吃 1，任务进度为7/10。”

    照这样的进度，完成任务还是很轻松的。

    林旭把炒肝儿盛出来，用托盘端着往餐厅送，发现陈燕和任杰也来了，这会儿小两口正吃着刚炸出来的糖油饼。